随着人民生活水平的不断提高，动物源性食品在人们食品消费结构中的比例越来越高，动物源性食品的安全问题也随之越来越凸显，成为影响市民生活的一个严重的社会问题。动物源性食品主要包括人们饲养的家畜家禽所提供的肉、蛋、奶等动物产品，以及经人工饲养、合法捕获的其他动物所提供的动物产品；既有未经加工的初级产品，也有简单加工的产品和经深加工的产品。动物源性食品不仅生产链长、环节多，从动物的饲养，到屠宰、加工、贮存、运输等生产、加工环节，再到批发、零售等销售环节，直至走上市民的餐桌；而且影响动物源性食品安全的危险因子多，不仅有动物疫病、兽药残留，也有农药等其他毒物的残留、重金属残留，还有其他微生物的污染、产品的腐败变质，以及在加工等环节添加违禁物品等因素。并且由于对其监管的技术要求高、专业性强，加上涉及的管理的部门多，给动物源性食品的安全监管带来严峻挑战。今天，我们就来说一说关于饲料安全的25条知识点~

   什么是饲料工业？

　　饲料工业是随着动物营养和饲料科学的发展，在工业化水平提高并达到一定阶段后逐步发展起来的跨行业、跨部门、跨学科的新兴工业。饲料工业的发展，提升了养殖业规模化、集约化饲养水平，加快了畜牧业生产方式转变，减少了粮食消耗，为国民经济持续健康发展做出了巨大贡献。

   饲料是人类的间接食品吗？

　　饲料是动物的食物，而动物产品是人类的食物和食品工业的原料，食品工业的产品最终也是人的食物，可见饲料就是人类的间接食品。

   什么是工业饲料？包括哪些产品？

　　工业饲料是指轻工业化加工、制作的供动物食用的产品，包括单一饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料。

   生产饲料和饲料添加剂的企业需取得什么证书?

　　配合饲料、浓缩饲料、精料补充料、单一饲料生产企业需取得《饲料生产许可证》，饲料添加剂、添加剂预混合饲料生产企业需取得《饲料添加剂（或添加剂预混合饲料）生产许可证》， 并且每个饲料添加剂或添加剂预混合饲料产品需有产品批准文号。

   《饲料标签》标准有何作用？

　　《饲料标签》标准是国家强制执行标准，所有商业流通的工业饲料产品都要有饲料标签。《饲料标签》是厂家对其产品的营养成分所作出的保证和使用指导，通过饲料标签上的内容，使用者可以了解到有关此饲料产品和如何正确使用该产品的所有重要信息。同时，也是判定产品是否合格的依据。

   饲料、饲料添加剂经营者需注意什么事项?

　　饲料、饲料添加剂经营者进货时必须核对产品标签、产品质量合格证。禁止经营无产品质量标准、无产品质量合格证、无生产许可证和产品批准文号的饲料、饲料添加剂。

   什么是配合饲料？

　　配合饲料是根据饲养动物营养需要，将多种饲料原料按饲料配方经工业生产的饲料，是唯一可以直接饲喂动物的工业饲料产品。配合饲料产品类别多、种类细，用以满足不同品种饲养动物不同生长阶段的营养需要。

   颗粒饲料有哪些好处？

　　经过高温制粒，原料中的淀粉等经过糊化产生一定香味，适口性好，采食量大。经过熟化后消除抗营养因子，提高消化率，消灭了有害的病菌，动物发病少。并且颗粒料比粉料减少浪费20-30%。

   什么是浓缩饲料？

　　浓缩饲料由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料按照一定比例配制的均匀混合物。浓缩饲料再加上一定比例的能量饲料（如玉米、稻谷粉等）便成为自配的配合饲料。

   什么是饲料添加剂？

　　饲料添加剂是指在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或微量物质。主要目的是为了完善、强化动物饲料的营养价值、提高饲料的利用效率、增进动物健康、促进动物生长发育、延长饲料的保质期、改进动物产品品质以及降低动物排泄污染等。饲料添加剂包括营养性饲料添加剂、一般饲料添加剂和药物饲料添加剂。

   什么是安全饲料？

　　安全饲料是指饲料产品（包括饲料和饲料添加剂）中不含对饲养动物的健康造成危害，不会在动物产品中残留、蓄积和转移而危害人体健康，不含对人类的生存环境构成危害的有毒有害物质的饲料。

   为什么要使用饲料添加剂？

　　饲料添加剂是现在饲料工业的核心。只有使用饲料添加剂，才能生产出大量的畜产品，满足人们生活的需求。合理、科学使用饲料添加剂不仅可以强化饲料的营养价值、提高养分的利用效率、增进动物健康、促进动物生产发育、延长饲料的保质期、而且还可以改善动物产品的品质、降低动物排泄污染。

   饲料中滥用抗生素对人类健康有何危害？

　　长期加入人畜共用的抗生素会使一些细菌产生耐药性，超量添加抗生素或没有适当的停药期，会残留在动物产品中，会对人体产生一系列的有害作用。

   动物长得快都是由于吃激素造成的吗？

　　这是一种误解。动物长得快，主是因为良种选育、饲养管理科学、动物防疫良好、饲料营养全面均衡的结果。使用工业饲料，动物生长快与激素无关。

   什么样的肉才是放心肉？

　　放心肉是指在动物饲养过程中使用合格的饲料，按规定程序做好防疫工作，不滥用药物，上市前经产地检疫和屠宰检疫合格，无药物残留的肉产品，只有符合以上基本条件的肉才是有安全保证的放心肉。

   什么是“瘦肉精”？

　　"瘦肉精"是一种人的医疗用药品，医学上称为平喘药或克喘素，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肺等疾病。在饲料中使用可以促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率，"瘦肉精"在我国属于禁用。

  “瘦肉精”对人体有什么危害？

　　使用"瘦肉精"会在动物产品中残留。一般加热处理方法不能将其破坏，人食入含有"瘦肉猪"残留的动物产品后，会出现头晕、脸色潮红、心跳加速、胸闷、心悸、心慌等症状。"瘦肉猪"在动物的肝、肺、肾、脾等内脏器官中残留量较高。

   猪皮肤红就一定是“瘦肉精”造成的吗？

　　不一定。下面几个因素也可以使猪皮肤发红；营养均衡和饲养环境好的健康猪一般都皮红毛亮；使用微生态制剂和氨基酸螯合物的饲料也能促进猪皮红毛亮；违规使用"瘦肉精"或添加砷制剂也可以使皮肤发红。

   单从外观能判断饲料质量优劣吗？

　　不能。有一些养殖户习惯从外观、气味指标来判断饲料质量，认为颜色黄、味道香或者腥味重的饲料就是好饲料。饲料生产中可以通过添加色素、添加香味剂等控制外观气味等，但外观指标和饲料内在的质量（能量、蛋白、维生素等营养水平）没有必然的联系。单纯从外观来判断饲料质量优劣是不科学的。

   饲料的粗蛋白是不是越高越好？

　　粗蛋白是由饲料中氮的含量乘以6.25所得到的数据。粗蛋白的高低反应了饲料中氮元素含量的高低。而动物需要的是氨基酸，而不是粗蛋白或者说是氮元素。例如尿素等非蛋白氮的粗蛋白含量可以达到100-200%。另外如羽毛粉和血粉，蛋白质含量很高，但其消化率非常低，是非常差的蛋白质原料。所以更应注重的是饲料的可消化蛋白质或氨基酸的含量，注重饲料的实际使用效果，而不是标签上的粗蛋白含量。

   不拉稀的断奶乳猪饲料就是好饲料吗？

　　乳猪拉稀是由各种原因引起：有营养性腹泻、病毒性腹泻、细菌性腹泻。饲养管理、卫生条件、温度、湿度、通风、病原菌、饲料污染、酸败等等原因都可能导致乳猪拉稀，通过大量的药物添加或收敛剂的应用，可以解决了拉稀问题，但同时影响了猪的生长，使断奶仔猪体重减轻或停止生长、大大影响猪的后期生长速度。

   使猪粪黑的饲料是优质饲料吗？

　　这种说法不科学。猪粪黑主要是饲料中添加高剂量硫酸铜造成。高铜只对30公斤前的小猪有促生长作用，中大猪使用高铜对生长速度已没有作用，过量使用铜既增加成本，又从粪便中排出破坏生态环境，并在猪的肝肾中残留，影响产品品质。国家已经严控高铜使用。

   腥味重的水产饲料就一定是品质高的饲料吗？

　　一些养殖户认为腥味重，鱼粉配比就大，饲料品质就越高。实际上好的鱼粉并不腥，而是一种淡淡的鱼粉香味。在鱼粉配比较低或不够新鲜时，添加一些腥味剂后，饲料就显得腥味重了，所以一定要注重区分。

   饲料包装袋越漂亮越好吗？

　　包装袋太漂亮不合算。因为太精美的包装袋成本高，相应增加养殖成本。饲料包装袋只要达到运输和储存要求就可以了；包装规格也非常重要，包装规格越大，包装成本越低，越有利于养殖成本的降低。

   怎样判别饲料是否合格?

　　首先，饲料是由获得生产许可证的饲料企业生产，饲料产品包装物完好， 缝包线整齐。饲料外观均匀一致，无霉变、无结块、无异味等异常现象。饲料标签符合国家规定，有详细厂名、厂址、邮编、电话、生产日期、产品保质期、原料组成、产品成分分析保证值和产品所执行的标准编号。有生产许可证号（或产品批准文号），进口饲料和饲料添加剂还要标明进口产品登记许可证号。