鸡蛋消费前需要清洗吗？

                  上世纪70年代，美国《蛋制品检查法》就禁止“脏蛋”流通。而在日本、加拿大、澳大利亚等国家，上市销售的鸡蛋100%也都是通过清洗消毒处理过的“保洁蛋”。但是，目前在我国还没有相关标准。

现在，我们就来聊聊鸡蛋要不要清洗后再保存。

     鸡蛋清洗主要针对的敌人是沙门氏菌。沙门氏菌是一大类细菌的统称，其中许多种类都是造成细菌性食物中毒的罪魁祸首。人食用了被沙门氏菌污染的食物后，通常在12-72小时内出现呕吐、腹泻、发烧和痉挛等症状。

    这些症状通常持续4天至一周，虽然不需要专门治疗就会消除，但对于婴幼儿、孕妇、老年人和免疫功能低下者等特殊人群，沙门氏菌感染造成的症状可能会更加严重，如果不及时治疗甚至有生命危险。国人熟知的“皮蛋中毒”通常就是沙门氏菌造成的。

   有许多人认为，清洗鸡蛋外壳会破坏鸡蛋表面起保护作用的胶质层，将充满微小孔洞的蛋壳暴露出来，这样不仅使得细菌更加容易进入鸡蛋内部，也可能导致鸡蛋内部水分的流失，因此不利于鸡蛋的保存。

    最后给大家总结如下：

     存放时不要清洗，因为鸡蛋壳上有许多像皮肤毛孔一样的气孔，还有一层很薄的膜，如果清洗就会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，导致鸡蛋变质。

     如果买来的鸡蛋外表很脏，最好的办法是用干燥的海绵、干丝瓜络等材料轻轻将鸡蛋表面的污物擦拭掉。

     如果你想用水清洗鸡蛋外壳，很重要的一点是不要使用冷水。因为冷水会导致鸡蛋靠近外壳的部分收缩，内部会形成真空区域造成内外压差，反而使外壳上的细菌更容易进入鸡蛋内部。

      无论买到的鸡蛋是否经过了清洗，表面看上去是否清洁，将鸡蛋彻底煮熟再食用都是保证安全、避免食物中毒的最有效的措施。