专家解读 2018 年刷遍朋友圈的那些健康谣言

【新闻要览】现代快报 1 月 8 日报道，2018 年，朋友圈里的各种“生活提示”层出不穷，为此记者咨询了相关专家， 进行一一解答。

       谣言 1：白米饭是垃圾食品之王

谣言：白米饭高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低 矿物质、低

纤维，符合世界卫生组织对“垃圾食品”的定义。而且白米饭的升糖指数高达 87，是高血压、糖尿病等慢性疾病的诱因。

真相：南京市中西医结合医院内分泌病科主任张永文介绍说，世界卫生组织早在 2015 年就表示，从未定义过什么“垃圾食品”。白米饭的升糖指数虽高，但正常食用并不会影响到健康。此外，面条的升糖指数是 82，馒头是 88，相比而言， 白米饭的升糖指数在主食类中并不算特别突出，而且营养丰富，正常食用没有问题。

    谣言 2：芹菜吃多了“杀精”

谣言：芹菜中含有一种叫芹菜素的东西，又叫芹黄素， 是一种黄酮类化合物。有研究者用芹菜素做实验，发现它似乎对小鼠的睾丸有一定毒性，对雌性小鼠的生殖能力也有负面影响。

真相：南京市中西医结合医院食疗专家王东旭主任中医 师介绍说，中医认为芹菜甘寒，能除心下烦热，不至于说能 杀精。芹菜中芹菜素的含量很低，对小鼠有毒的芹菜素剂量如果换算成芹菜，成年人每天至少吃 10 公斤芹菜，谁会这样吃呢？所以，“杀精”谣言不攻自破。

谣言 3：大蒜炝锅会引发癌症

谣言：大蒜炝锅后会产生致癌物质丙烯酰胺，引发癌症。

真相：目前尚无流行病学上的证据表明，食物中的丙烯酰胺会增加人体患癌风险。一般一盘菜中只含几克大蒜，每克大蒜平均产生 0.2 微克丙烯酰胺，与炸薯条、炸鸡等油炸食品相比，炒大蒜产生的丙烯酰胺微乎其微。

谣言 4：黄瓜中有大量弓形虫

谣言：网传视频中，透过显微镜可以看到黄瓜汁中有物 体在窜动，拍摄者称该物体是弓形虫，并称“260℃的高温还杀不死”。

真相：弓形虫一般寄生在猫狗等动物的细胞内，无法在 植物内存活。从形态上来说，视频中蠕动的物体与弓形虫差异较大，可能是一种细菌。此外，弓形虫在 100℃时就会被杀死，视频中声称的“260℃的高温还杀不死弓形虫”也是错误的。

谣言 5：食用长斑鸡蛋会引起食物中毒

谣言：长斑鸡蛋中有沙门氏菌，吃了会导致食物中毒。

真相：鸡蛋长斑是蛋壳腺分泌紊乱造成色素沉积不均匀，或鸡蛋壳内的水分透过蛋壳膜积聚在一起造成的，与病菌的污染无关。长斑鸡蛋没有破损，内部新鲜也可以正常食用。