买回家的水果放入冰箱中保存是最简便的做法。但应注意以下几点：
　　（1）冷藏的水果先不要清洗，用塑料袋或纸袋装好后再放入冰箱，以防水分蒸发致果皮皱缩或软化。塑料袋最好打数个小孔改善通气，以免水汽聚积促使病菌微生物滋生。
　　（2）每种水果有其最适合的贮藏温度及有效保存期，一般冰箱冷藏室温度3 ～ 6℃，若水果的贮藏适温低于冰箱的温度，则贮藏期会随之缩短，且贮放愈久，水果营养和风味均逐渐降低，因此，买回的水果尽量以一周内吃完为好。
　　（3）热带水果（如香蕉、菠萝、芒果、木瓜、柠檬等）的贮藏适温均高于冰箱温度，其实这些水果只要贮放在室内阴凉的地方即可，不宜长时间摆在冰箱冷藏，否则会使果皮凹陷，易起斑点或褐变等，影响食用质量。
　　（4）苹果、梨、番荔枝、香蕉、木瓜或腐烂的水果等容易产生乙烯，其他水果贮藏时尽量不要与上述种类贮放一起，以免加速水果成熟及老化而不耐贮藏。